Chandon y su experiencia de uso
Un nuevo paradigma se presenta para todos los cultivos, incluída la vid, que en Europa ya se vio afectada por el cambio climático. Las primaveras muy secas y los veranos extremadamente calurosos han adelantado la cosecha en algunas zonas del Mediterráneo.
Algunas de las soluciones que se evalúan ante esta situación son:
- La sustitución de variedades (también llamada reconversión).
- El cambio del sistema de conducción del cultivo.
- El mayor volumen de agua aplicada con riego.
- El traslado a nuevas zonas, hacia el norte en busca de terrenos de más altura.
Entre las buenas prácticas y en dirección hacia el objetivo común de hacer un uso eficiente del recurso hídrico, resuena el concepto de huella hídrica.
Huella Hídrica en la producción de alimentos
La huella hídrica mide la cantidad de agua utilizada para producir cada uno de los bienes y servicios que utilizamos a lo largo de toda la cadena de suministro. La huella hídrica también puede decirnos cuánta agua está consumiendo un país en particular, o globalmente, en una cuenca hidrográfica específica o de un acuífero.
Para conocer lo que representa, aquello que llamamos huella hídrica, es necesario distinguir agua directa y agua indirecta.:
- Agua directa: Volumen de agua dulce consumida y/o contaminada por acciones propias. Consumo directo.
- Agua indirecta: Volumen de agua dulce consumida y/o contaminada para producir bienes y servicios que forman parte de la cadena de producción.
Agua Directa + Agua Indirecta= Huella Hídrica
¿Cómo se compone la llamada huella hídrica?
Huella Hídrica Verde = Agua de lluvia.
- Almacenada en el suelo, que satisface la evapotranspiración de las plantas.
Huella Hídrica Azul = Agua superficial o subterránea.
- Que se evapora, se incorpora a un producto o se toma de un cuerpo de agua y se devuelve a otro, o se devuelve en un momento diferente.
Huella Hídrica Gris
- Cantidad de agua dulce requerida para diluir contaminantes vertidos al agua, teniendo en cuenta las concentraciones de los contaminantes en el medio natural y los estándares de calidad del agua existente.
La Huella Hídrica puede afectar en diferentes categorías de impacto, pudiendo medir:
- Cuánta agua hay disponible o cuál es la escasez
- La toxicidad o acidificación de los recursos hídricos
- Cuánto se ha degradado el recurso y lo que puede volver al ciclo.
En el marco de la escasez hídrica, resulta fundamental para todos los productores de cultivos, incluso de vid, estar actualizados sobre las nuevas tecnologías que proponen un mejor aprovechamiento del recurso hídrico. La medición de la huella hídrica aporta datos específicos que pueden ser utilizados como una ventaja en aspectos como:
- Sustentabilidad de producción
- Eficiencia en el manejo del riego
- Mejorar el proceso de toma de decisiones gracias a la obtención de datos propios
Referentes de la industria vitícola como Chandon, entre otros, ya comenzaron su camino hacia la certificación de huella hídrica.
¿Cuál es la huella hídrica estimada en vid?
¿Por qué es importante medir la Huella Hídrica en Vid?
A pesar de que la medición de la huella hídrica no es obligatoria se espera que ésta siga el mismo camino de la huella de carbono, y es por esta razón que muchos productores referentes de la industria vitícola han comenzado los procesos de medición para su posterior certificación.
Kilimo y Circa en la medición de Huella Hídrica
Ambos equipos suman sus esfuerzos para acompañar el proceso de medición/cuantificación de la huella hídrica a través del uso de tecnología de vanguardia y una metodología certificada y validada por una certificadora internacional. El objetivo es hacer más eficiente, en tiempos y costos, el proceso para los clientes y así más productores se sumen no sólo a medir la huella sino también a encarar procesos de reducción de huella y lograr certificar su producción.
Bodegas Chandon: Incorporar tecnología para medir y monitorear la Huella Hídrica
Chandon Argentina, situada en Mendoza al pie de la Cordillera de los Andes, está dedicada a la elaboración y abastecimiento de la más alta gama de vinos y espumantes a distintos mercados alrededor del mundo. Como uno de los líderes mundiales de esta marca, se han posicionado como parte de los referentes de esta industria.
El principal objetivo de Chandon al comenzar un proceso de medición de huella hídrica es conocer datos precisos del balance hídrico, y utilizar las tecnologías propuestas por Kilimo para hacer un uso eficiente del recurso hídrico.
Chandon trabaja en conjunto con Kilimo, monitoreando 100 hectáreas, teniendo al menos 1 parcela monitoreada en cada una de las fincas. El rol de Kilimo en este proceso es recolectar datos fiables y ajustados a cada sector de riego y en trabajo conjunto con Circa generar informes para luego poder certificar.
El Proceso
- Ambientación por índice NDVI
Por cada uno de los sectores a monitorear se realizó una ambientación de los suelos a través del índice de NDVI a los que se sumó los de mapas de electroconductividad que ya se tenían desde Chandon. Este paso permitió:
- Conocer la variabilidad de los suelos
- Determinar qué sectores muestrear.
- Determinar el punto de partida para los balances hídricos de cada sector monitoreado.
- Huella Hídrica
El segundo paso consiste en iniciar, registrar y monitorear diariamente los ingresos y egresos de humedad en el sistema, es decir implementar un balance hídrico. A través del registro de las precipitaciones y los riegos, y la cuantificación diaria de la evapotranspiración del cultivo para cada sector, se determina y controla el contenido de agua útil en el suelo. Los umbrales de riego definidos de acuerdo a la estrategia de riego para cada sector y seteados en la plataforma, son el límite de agua útil del suelo por encima del cual se debe mantener los niveles de humedad. A modo de ejemplo se visualiza un balance hídrico de uno de los sectores de la bodega Chandon monitoreados por Kilimo.
Balances hídricos usando tecnología: 3 casos de aplicación en la Bodega Chandon
Chandon gracias al proceso de medición que inició a través del monitoreo con la plataforma de Kilimo, pudo ajustar estrategias tomando decisiones específicas en cada finca. La tecnología aplicada del monitoreo satelital y de las estaciones agrometeorológicas, junto a las ambientaciones del suelo permiten adaptarse a cada situación y conocer realmente cómo se mueve el agua en el perfil y, cuánto y cuándo hay que regar.
Los tres casos, con características muy diferentes entre sí, en los que se centró el estudio del balance hídrico fueron:
- “Cepas del plata” Ubicada en El Peral donde se produce Sauvignon Blanc, cuenta con alta variabilidad de suelos, donde se mezclan un suelo franco limoso y alto porcentaje de piedra.
- “El Espinillo”, ubicado en la parte alta de Gualtallary (1650 msnm) muy desafiante por su variabilidad y en el que se produce Chardonnay.
- “Finca El Yaima” en Eugenio Bustos donde hay variedades para producir espumantes.
Conclusiones
El Ing. Agr. Agustín Santi, Ingeniero Agrónomo de Chandon, dió su testimonio sobre el trabajo que se realizó en conjunto con Kilimo en los distintos cultivos de la bodega: “Chandon intentó en diferentes momentos medir Kc a campo, sin embargo los datos que se obtuvieron son muy erráticos porque hay muchas variables en juego, pero con la tecnología aplicada de Kilimo para el monitoreo de Kc ajustado a cada sector, pudimos ver Kc lógicos. La plataforma es amigable con el usuario, con una explicación rápida es suficiente para aprender a cargar los riegos, monitorear los valores de kc ajustados a cada sector de riego diariamente y monitorear el nivel de humedad de cada sector ”.
Por otro lado, Agustín comentó sobre la importancia de conocer el balance hídrico: “El balance hídrico desde la plataforma de Kilimo, nos permite no solo ver claramente el consumo/movimiento del agua de agua, que a diferencia de las planillas de excel donde los gráficos no son tan fáciles de analizar, sino también contar con las recomendaciones de riego de manera rápida”.
Finalmente, el Ing.Santi remarcó el valor diferencial que se obtiene luego de implementar la tecnología de Kilimo en los cultivos. “El grado de precisión de herramientas como Kilimo permiten cuantificar el impacto de los manejos implementados en cada sector, y regar sólo cuando el cultivo lo requiere. Son herramientas que nos permiten cuantificar y reducir la Huella Hídrica.”.
